营业前准备
- 环境整理：提前到岗，清洁餐桌、餐椅，确保无污渍灰尘。
- 物资准备：按要求补重餐巾纸，茶水，零食，小蝶
- 熟悉菜品：了解当日供应菜品、特色、食材、口味及沽清情况，以便向顾客介绍。
- 参加例会：由领班主持，总结前一天工作问题，接收当天工作安排与特殊注意事项。
- 营业中服务
- 迎接顾客：顾客进门时，微笑问候，引导至合适座位，拉椅让座并递上菜单。
- 点单服务：耐心解答顾客对菜品疑问，记录菜品酒水，确认订单信息。
- 上菜服务：按规定顺序和时间上菜，介绍菜品，留意桌面情况，及时收走空盘。
- 巡台服务：及时为顾客添水，观察需求，处理突发事件，如菜品问题等。
- 营业后收尾
- 清理餐桌：顾客离开后，及时收拾餐具送至洗碗间，清理桌面垃圾，重新摆台。
- 整理环境：清洁地面、擦拭服务台，关闭电器设备、门窗，做好安全检查。
- 总结汇报：回顾工作，向领班汇报问题、顾客意见，协助完成收尾工作。